Dulceața din flori de salcâm este o delicatesă dulce și aromată, cu o textură interesantă, florile fiind ușor gumate în sirop. Aroma este foarte apropiată de a mierii de albine și este și la fel de dulce ca aceasta, astfel încât este bine să se consume în porții mici.

Florile de salcâm sunt folosite în industria medicală, cea a parfumului, dar și în gastronomie.

Fiind bogate in flavonoide, taninuri, rezine, carotenoizi, uleiuri esențiale volatile, minerale și glicozide, este foarte sănătos să le consumi sub diverse forme, aducând beneficii în vindecarea unor afecțiuni ca: afecțiunile gastrice, de la refluxul esofagian până la gastrite, forme incipiente de ulcer, colon iritabil, constipație sau diaree, răceli ușoare, însoțite de tuse, simptome ale astmului bronșic,

migrene, nevralgii, în special cele dentare, dureri reumatice, simptome ale stresului și depresiei, atacuri de panică, insomnie, anxietate, crampe abdominale sau musculare.