Gogonelele murate sunt un preparat culinar popular în România. Ele sunt gogonele care au fost puse la murat în saramură, la borcan, fără conservanți sau aditivi, doar cu apă și sare. Gogonelele sunt spalate si curatate de codite, verificate sa fie tari, sanatoase si nestrivite. La fund se pun gogonelele verzi, iar deasupra cele mai rosiatice, usor coapte.